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墨茉点心局获今日资本入股,14 家门店累计融资数亿-创投公司

原标题:墨茉点心局获今日资本入股,14 家门店累计融资数亿 有投资人认为,新式点心品牌在产品口味、消费场景以及门店设计上均围绕年轻消费者展开,连锁化潜力很大,其商业模式

  原标题:墨茉点心局今日资本入股,14 家门店累计融资数亿

  有投资人认为,新式点心品牌在产品口味、消费场景以及门店设计上均围绕年轻消费者展开,连锁化潜力很大,其商业模式与茶饮、咖啡品牌有异曲同工之处。

  《新商业情报 NBT》(微信公众号 ID:newbusinesstrend)从多个渠道获悉,今日资本入股了长沙新式烘焙连锁品牌墨茉点心局。企查查显示,自 2020 年 8 月开业至今,墨茉点心局已连续获得来自清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、源来资本在内的多轮融资。加上今日资本此轮投资,墨茉总计融资数额达数亿元人民币。

  墨茉点心局起于长沙,定位国风新中式点心,用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心。这些产品以现烤现卖为主,但前端烘焙操作简单,标准化程度极高,一旦跑通模型,门店就可以快速复制。

墨茉点心局获今日资本入股,14 家门店累计融资数亿-创投公司

  墨茉点心局招牌产品

  目前,这家网红点心品牌已在长沙开出 14 家门店,均布局在长沙人流量较大的 CBD 商圈一带,其装修采用大量红蓝调霓虹灯,极具国潮特色。《新商业情报 NBT》曾于双休日在长沙国金街门店体验过墨茉的排队大潮,消费者至少需要排队半小时才能吃到热门点心咖啡麻薯、提子麻薯和芝士脆。

  墨茉点心局是今日资本在长沙入局的第三个零售业态。早在 2008 年,今日资本曾投资了长沙的益丰大药房。后者经过 12 年的发展,从一个仅有 70 家门店的区域品牌转变成 42000 家门店的全国性品牌。十年后,今日资本创始人兼 CEO 徐新前往长沙考察兴盛优选,从 A 轮开始连续两年加仓 5 次。

  小型零售连锁业态也是今日资本近几年的投资主线,而且看起来尤其青睐区域势能强、又足够标准化做全国连锁的项目。谊品生鲜、邻几便利店之外,起源于上海的咖啡品牌 Manner,首轮融资的投资方就是今日资本。在 Manner 咖啡从 3 家门店增至 150 家门店,以及走出上海异地扩张的过程中,今日资本都发挥了核心作用,一度是持股比例高达 44.75% 的大股东。

  墨茉也属于此类零售业态,前店后厂,门店大小在 40-80 平方米之间,根据现场排队情况推测坪效不低。

  国金街门店

  一位知情人告诉我们,墨茉创始人王丹是长沙人,曾任职于湖南广电导演和零售品牌木九十湖南、湖北总代,时尚帽子品牌 FUO 和新锐茶饮品牌 ARTEA 创始人,她对年轻人的消费需求有特别强的洞察能力,熟知长沙本地的零售资源和人脉圈层,因此既能快速帮品牌拿到优质点位,还能在早期就推动与茶颜悦色等知名品牌的联名合作。

  王丹本人在品牌形象的塑造上也有一套自己的审美体系。从墨茉点心局第一家门店的设计风格就能看出,狮子头 logo、霓虹灯装饰、墙上硕大的长沙二字以及「现烤麻薯,就吃墨茉」的主题对联处处彰显出长沙本地零售业态推崇的国潮风范。

  核心产品上,墨茉跟各家中式点心店差异较小,均为麻薯、泡芙、蛋挞。不过,墨茉坚持每月上新,产品节奏与新茶饮类似,更偏年轻化和消费品逻辑,而非传统糕点及餐饮逻辑。门店选址方面,墨茉依靠本地优势优先布局商圈点位,已经在长沙的核心商圈五一广场密集布局近十家,并开始进军周边商圈,比如万家丽商场、星沙万象汇等。

  墨茉点心局之外,长沙还是多个中式点心品牌的发源地和交锋城市,包括虎头局·渣打饼行、吴酥生宫廷酥饼、芬香阁中式糕点、贰伍捌绿豆糕。其中,创立于 2019 年 5 月的虎头局·渣打饼行(下文称虎头局),公司注册地为上海,但选择深耕的第一个城市也是长沙,已陆续开出 8 家门店。创始人胡亭曾就职于上海烘焙品牌 21Cake,也在苏州参与创立过连锁甜品店。

  虎头局也是资本青睐的其中一家。除了餐饮投资人宋欢平天使轮入股外,今年 3 月,虎头局还拿到了红杉资本中国、挑战者资本、IDG 的投资,随后选择走出长沙,在一、二线城市开启连锁模式。目前虎头局已在广州核心商圈开设两家门店,上海多家门店正在筹备中。

  有投资人认为,新式点心品牌在产品口味、消费场景以及门店设计上均围绕年轻消费者展开,连锁化率又稳居餐饮行业前列,其商业模式与茶饮、咖啡品牌有异曲同工之处。

  首先,这类新型点心品牌选用门店现烘焙模式,和茶饮一样拥有即食属性,有着较高的复购率。其次,这类小体积点心与茶饮的消费场景重合度较高,以下午茶为主,且客单价与茶颜悦色这样的茶饮品牌相当,人均 30 元左右。而且此类品牌的门店形态通常以 40-80 平方米居多,不大面积设置店内就餐座位,即买即走,在减少投入成本的同时,又极大地提高了门店坪效。

  番茄资本创始人卿永也曾在采访中表示,墨茉搞定的是喜欢喝奶茶需要搭配咀嚼感(零食)的年轻人。

  Euromonitor 数据显示,2019 年中国烘焙食品零售额为 2317 亿元, 2013-2019 年复合年均增长率达 11.2%。中国是全球第二大烘焙市场,全国烘焙门店数量超过 50 万家。众多资本想要在这样一个大赛道里找到下一个「茶颜悦色」和 “喜茶”。

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